石斛能养阴，是滋阴圣品，作为益胃生津的要药，经现代中药药理学研究证实，服用铁皮石斛能促进胃液分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。石斛对脾胃病中常见的致病菌——幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等。

清远市中医院脾胃病科是全国重点专科，清远市中医院党委书记、脾胃病科专家冯伟勋教授，在研究鲜石斛治疗胃阴不足型慢性胃病方面取得了很好的疗效。

本品为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。甘，微寒。归胃、肾经。能益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

药膳

一、石斛炖老鸭

原料：老鸭1只，鲜铁皮石斛20克，瘦肉50克。

制法：老鸭宰杀洗净；药材洗净；将老鸭放入瓦煲，加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火慢慢煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

功效：生津止咳，益气解暑。

二、石斛洋参鸡汤

原料：鲜铁皮石斛10克，西洋参5克，鸡1只

制法：将铁皮石斛、西洋参用纱布包好和本鸡放在一起文火炖90分钟左右，调味即成。

功效：养阴生津、清热之效。

三、石斛黄精炖鸡

原料：老母鸡1只，鲜铁皮石斛15g，黄精80g，姜片、葱适量。

做法：将铁皮石斛、黄精洗净；将鸡宰杀去内脏洗净，切块，置沸水中撇去浮沫；将铁皮石斛、黄精、鸡块、葱、生姜放入砂锅（或瓷锅）内，加适量水用武火煮沸；再用文火焖煮1小时以上，使鸡肉熟烂，调入食盐即可。

功效：滋养胃阴，养肺润肺

四、石斛炖肉汁

原料：猪瘦肉适量、鲜铁皮石斛20g、芦根10g

做法：将铁皮石斛、芦根去泥沙，猪瘦肉洗净切块，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：滋阴养胃