近年来，随着人们生活水平普遍提高，饮食卫生和营养知识逐渐普及以及公众的健康意识日益增强，人们越来越重视保健和养生，崇尚自然。

药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者既能得到美食享受，与此同时，又能使身体得到滋补，疾病得以治疗，从而使人获得多重效益，彰显其特殊价值。根据国家卫生计生委发布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》征求意见稿将86种物质列入药食同源目录。

那么药食同源物质有哪些呢？如何用这些药食同源的物质制作药膳呢？本期起，小编将为你一一介绍。

枸杞

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实，主产于宁夏、甘肃、河北等地。味甘、性平，归肝、肾经。枸杞古称天精，地仙，仙人枝，又因它有抗衰老作用，所以又叫“却老”。据《神农本草经》记载：“久服坚筋骨，轻身不老。”《药性本草》指出：“补精气诸不足，易颜色变白，明目安神，令人长寿。”《食疗本草》也称：“枸杞子坚筋骨，耐老去虚劳，补精气。”《本草经疏》还记载：“枸杞子润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足，劳乏内热，补益之要药。”可见枸杞子不愧为补肝肾，抗衰老的“却老子”。

枸杞的制膳方法

1、枸杞子酒

来源 《圣惠方》

材料：枸杞子200克，白酒500克。

做法：将枸杞子淘洗干净，剪碎后放入瓶中，再加入白酒，加盖密封，置阴凉干燥处，每日摇动1次，1周后即可饮用。边饮边加酒。

用法：可根据自己的酒量，每晚餐前或临睡前因饮用，通常每次服10-20克。

功效：益精气，抗早衰。适用于肝肾亏损和早衰。

2、枸杞子粥

来源 《本草纲目》

材料：枸杞子15-20克，粳米50克，白糖适量。

做法：将以上3味放入砂锅内，加水500克，用文火烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟即可。

用法：每日早晚温服，可长期服用。

功效：滋补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等。

3、枸杞蒸鸡

来源 民间方

材料：枸杞15克，母鸡1只，葱，生姜，清汤，食盐，料酒，胡椒面，味精各适量

做法：将母鸡宰杀洗净，放入砂锅内，用沸水汆透，捞出冲洗干净，沥尽水分；将枸杞子装入鸡腹内，放入盆里，加葱、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，上笼蒸2小时。

用法：佐餐食。

功效：滋补肝肾。适用于男女肾虚、神经衰弱等。

4、枸杞肉丝

来源 民间方

材料：枸杞子、青笋、猪油各100克，瘦猪肉500克，白糖，酱油，食盐，味精，香油，料酒各适量

做法：将瘦猪肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞子洗净待用；炒锅加猪油烧热，再将肉丝、青笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞子，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。

用法：佐餐食。

功效：滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物模糊等症。