山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。

山楂的制膳方法

1、蜜饯山楂

来源 《医钞类编》

材料：生山楂500克 蜂蜜250克。

做法：将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量。煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透，收汁即可。待冷，放入瓶罐中储存备用。

用法：每日三次，每次5-30克。

功效：开胃，消食，活血化瘀。适用于冠心病以及肉食不消、腹泻。

2、山楂粥

来源 《粥谱》

材料：山楂30-40克，粳米100克，砂糖10克.

做法：先将山楂放入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。

用法：可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7-10天为一疗程。

功效：健脾胃，消食积，散淤血。

适用:于高血压、冠心病、心绞痛、高血脂症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。

3、山楂荷叶饮

来源 民间方

材料：山楂15克 荷叶12克.

做法：将山楂、荷叶水煎代茶。

用法：代茶饮。

功效：活血化瘀，消导通滞。适用于高血压兼有高血脂症患者。